Когда все пошло не так😁
Все, я уже готова рассказать про танцы с бубном, вернее про то, когда ты готовишь клиенту торт, который ты готовил 1000 раз, но видимо, в этот 1001 раз, звёзды стали в позу "зю" и весь процесс превращается в квест.
Торт очень вкусный и популярный, так как классическое сочетание рулит: шоколадно-кофейные коржи, вишня и сливочный крем-пломбир.
Началось все с вишни. Я в полной уверенности, что в морозилке лежит пакет 400 гр - вишня без косточки отборные ягоды! , решила приготовить начинку на ночь, чтобы к утру она спокойно остыла и можно будет продолжить работу. Вишня оказалась слишком отборной и из 400гр мне пришлось выкинуть больше половины пакета. "Отборная ягода" была похожа на ту, которую обычно на настойку или вино отправляют или сразу на помойку. Короче, понимаю, что вишни в начинку мне сильно не хватает, время - ночь, магазины закрыты, начинки нет...... Вспоминаю, что летом соседка угощала вишней с дачи и я её просто заморозила, лезу в морозилку - ура вишня есть и она, естественно, вся с косточкой. Сразу оценила незаменимость микроволновки и вспомнила, почему мне было влом достать косточку ещё летом. Потратив кучу времени и уделав кухню вишнёвым брызгами, начинка была приготовлена, кухня отмыта. Я -молодец! Иду спать.
На утро - сборка торта. Все готово, осталось только сварить крем. В крем нужна сметана, она в холодильнике, куплена день назад, сроки при покупке проверены лично мной. Выливаю сметану в сотейник, и случайно брызгаю сметаной себе на руку, облизываю этот брызг и понимаю, что сметана-сволочь кислая!!!! Как так?!!! На улице дубак, сроки в порядке, где, Карл, где могла скиснуть 26% сметана???
Сметаной меня никто не угощал, за окном утро, почему бы не сгонять в магазин?))))
Время потрачено, но сметана куплена, не кислая, ура! Крем сварен, торт собран и отправлен в холодильник отстояться, пропитаться. И, пока он там весь в своих важных процессах, самое время заняться декором.
Декор должен быть с живыми цветами, клиент решил, что это будет эустома, нежно-сиреневого цвета. И, когда мы это согласовывали, она была везде и нужного цвета. Я лично не видела и узнавала цену.
Скорее всего, звёзды из позы "зю" либо не вышли, либо в какую другую перестроились.
Объехав 4!!! цветочных магазина, из нежно-сиреневого, про эустому я вообще молчу, нашлась только ярко-сиреневая хризантема. Но я уже была очень рада и этому цветочку. Подумаешь, пол дня в "зю", главное что декору быть!
Вечером клиенту отдавать торт, в декоре куча бусин, это не сложно, но это не быстро. Выдыхаю, аффирмация: я все успею, осталось только финишное покрытие, крем нужен в тон цветка и бусины, делов то!
Финишное покрытие - крем чиз на масле.
В последнее время качество чиза испортилось, с чем это связанно - не знаю, это к звёздам, но он то суховат, то наоборот жидкий, а один раз попался с такой мимишной розово-оранжевой плесенью под запаенной фольгой банкой, что у меня даже междометия закончились. Но это же не про сегодня?!
.....про сегодня, про сейчас. Открываю банку, крем чиз без плесени, пахнет вкусно, выглядит хорошо, но почему-то нет ни грамма сыворотки в банке, странно, ну и бог с ней, нет времени размышлять куда она делась.
Заканчиваю финишное покрытие, все отлично, все нравиться, все хорошо, зависаю с выкладкой бусин. И пока я в творческом порыве втыркиваю бусину за бусиной, начинаю понимать, что вот она - сыворотка!!! Она начинает проступать на подложке......
...... Глаз дёргается, время поджимает, клиент уже 5 раз про фотку торта спрашивает, а у меня тут сыворотка, здрасьте!!! приплыли!
И какими темпами она будет появляться я пока не понимаю.
Аффирмации уже не помогают, беру салфетки, вытираю сыворотку, надо же как-то понять сколько ее будет, а ещё целая куча бусин....
То ли сыворотка закончилась, то ли звёзды устали быть в позе, но торт я закончила, отфоткала и отправила клиенту.
Пока фоткала, поняла, что он (торт в смысле) даже мне нравится, хорошенький, нежный..... можно выдохнуть.
А, когда от клиента был получен шикарный отзыв, с кучей эмоций, вот тогда пришло понимание, что квест пройден!!!😁 я - молодец! А, про танцы с бубном клиентам знать и не нужно😉
#koroleva_sweets
#тортназаказвминске
#тортназаказминск
#кондитерминск
